Das ORGAINVENT-Fachseminar am 18.September 2024 bei der Goldschmaus Gruppe in Garrel bot mit dem Thema „Herkunfts- und Haltungskennzeichnung“ ein breites Themenspektrum für die Teilnehmenden aus Schlachtung, Zerlegung, Lebensmitteleinzelhandel und Fleischerhandwerk. Die Goldschmaus Gruppe präsentierte sich als innovativer und fest in der Region Oldenburger Münsterland verankerter Gastgeber.

Lea Bührmann, Goldschmaus Gruppe, erläuterte, dass mit etwa 2.000 Mitarbeitenden alle Schritte der Rind- und Schweinefleischproduktion abgedeckt seien. Transparenz auf allen Stufen sei dabei zentrales Element, so dass sich Interessierte vor Ort auf den landwirtschaftlichen Betrieben und in den Produktionsstätten in Garrel über die Herstellung von Rind- und Schweinefleisch informieren können. Die Gelegenheit bekamen auch die Teilnehmenden bei einer spannenden Führung durch den Verarbeitungsbetrieb.

Über E-Mobilität in der Logistik und praktische Erfahrungen mit E-LKWs berichtete Lutz Kalkbrenner, ebenfalls Goldschmaus Gruppe. Der Einsatz sei derzeit zwar ohne öffentliche Förderung nicht wirtschaftlich, biete aber ansonsten bei entsprechendem Einsatzkonzept durchaus Vorteile beim Fahrkomfort und der Energieeffizienz.

Markus Hensgen, QS Qualität und Sicherheit GmbH, präsentierte aktuelle Entwicklungen bei den QS-Standards. Neuerdings könnten Convenience-Produkte mit weniger als 50 % QS-Ware (Fleischzutat und ggf. Obst-, Gemüse-, Kartoffelzutaten) mit einem QS-Siegel inkl. Verweis auf QS-Zutaten gekennzeichnet werden. Beim Heimtierfutter werde zwar kein QS-Siegel ausgelobt, aber die Basissicherung mit QS sei eine der Voraussetzungen für die ITW-Auslobung. Die Regelungen zur Haltungsform würden bis zum 01.01.2025 an die Anforderungen des Tierhaltungskennzeichnungsgesetzes angepasst. Eine Doppeltauslobung der Haltungsform und der gesetzlichen Kennzeichnung soll möglich sein.

Angela Dinter, DLG e.V., erläuterte auf anschauliche Weise die Anforderungen an die mobile Schlachtung, welche zur Stressreduktion bei Schlachttieren direkt auf den landwirtschaftlichen Betrieben durchgeführt werde. Hierzu käme i.d.R. eine teilmobile Einrichtung zum Einsatz, die Teil eines EU-zugelassenen Schlachthofes sei. Das Schlachttier werde auf dem Betrieb betäubt, getötet und ausgeblutet und danach zum Schlachthof transportiert. Eine vollmobile Schlachteinheit würde eine eigene EU-Zulassung benötigen und sei derzeit i.d.R. insbesondere für Rinder nicht realisierbar. Es gebe verschiedene Projekte mit dem Ziel, die Rentabilität zu erhöhen.

Dr. Anja Czekala, ORGAINVENT GmbH, stellte Herausforderungen und Lösungsansätze rund um das Tierhaltungskennzeichnungsgesetz vor. Der Anwendungsbereich des Gesetzes sei weit gefasst, werde dann aber eingeschränkt auf frisches Schweinefleisch zum Verkauf an den Endverbraucher. Die Kennzeichnungspflicht gelte ab dem 01. August 2025 für Fleisch von Schweinen, die in Deutschland aufgezogen, geschlachtet, zerlegt und verarbeitet wurden. Die Diskussion zeigte, dass noch etliche Fragen zur Umsetzung, z.B. bei der Chargenbildung, offen sind.

Wertsteigernde Angaben seien ein wertvolles Mittel, um sich von Mitbewerbern abzugrenzen, stellte Andreas Schmadel, ORGAINVENT GmbH, fest. Dazu müssten etliche Spielregeln, insbesondere zur Objektivität, Eindeutigkeit, Überprüfbarkeit und Rückverfolgbarkeit beachtet werden. ORGAINVENT biete dazu die entsprechende Dokumentation und Absicherung, z.B. im Rahmen von MEISTERHAFT. Eine besondere Rolle spielten Regionalangaben, die eine Definition der Region voraussetzen.

Christina Burau, ZKHL e.V., präsentierte das Herkunftszeichen Deutschland – Gutes aus deutscher Landwirtschaft, das seit kurzem auf einigen Produkten im Lebensmitteleinzelhandel zu finden sei. Um das Zeichen für Schweine- und Rindfleisch nutzen zu können, müssten die Tiere in Deutschland geboren, aufgezogen bzw. gemästet, geschlachtet, zerlegt, verarbeitet und verpackt worden sein. Bei Geflügel kämen noch die Elterntierhaltung und die Futtermühle in Deutschland hinzu. Zeichennutzer müssten eine entsprechende Vereinbarung mit der ZKHL geschlossen haben und die Produktverpackungen freigeben lassen.

Ein großes Dankeschön an unseren Gastgeber, die Goldschmaus Gruppe, alle Referentinnen und Referenten für ihre interessanten Beiträge, aber auch an alle Teilnehmenden, die mit ihren Diskussionsbeiträgen zum Gelingen der Veranstaltung beigetragen haben.

Jährlich veranstaltet ORGAINVENT die Fachseminare mit verschiedenen externen Referenten und interessanten Orten.

In diesem Jahr sind wir zu Gast bei der Goldschmaus-Gruppe in Garrel. Neben einer Betriebsbesichtigung des Schlacht-, Zerlege- und Verarbeitungsbereichs von Goldschmaus bieten wir Ihnen ein Vortragsprogramm rund um Schlachtung, Haltung und Herkunft.

Weitere Informationen und das Anmeldeformular finden Sie hier

ORGAINVENT begrüßt Start vom Herkunftskennzeichen Deutschland und steht als anerkanntes Prüfsystem für Kontrollen bereit

• ORGAINVENT begrüßt neues Herkunftskennzeichen Deutschland
• Im Rahmen des ORGAINVENT-Systems zur Herkunftskennzeichnung von Fleisch steht ORGAINVENT als von der ZKHL anerkanntes Prüfsystem für die Organisation der Kontrollen des Herkunftszeichens bereit
• ORGAINVENT bietet Lösungen für weitere Produktgruppen und Branchen

Mehr dazu erfahren Sie in der beigefügten Pressemitteilung.